“Minyak zaitun extra virgin sangat bermanfaat jika tidak dimasak, tetapi bahkan saat dimasak, persentase asam lemak tak jenuh tunggalnya sangat tinggi,” kata Barba.
Sebuah tinjauan tahun 2023 terhadap 34 penelitian menyimpulkan bahwa bukti menunjukkan bahwa minyak zaitun extra virgin lebih baik dalam menurunkan tekanan darah dan LDL, serta meningkatkan HDL, kadar glukosa, dan pengelolaan berat badan dibandingkan makanan lain yang mengandung banyak lemak.
Studi lain pada tahun 2023 yang melibatkan 12.000 orang yang diikuti hingga 11 tahun menemukan bahwa mengonsumsi hingga 1,5 sendok makan minyak zaitun murni per hari dikaitkan dengan risiko kematian sepertiga lebih rendah , dan setengah risiko kematian akibat penyakit kardiovaskular. Namun, hal ini tidak berlaku pada minyak zaitun. Namun karena ini adalah studi populasi, peneliti tidak dapat sepenuhnya memisahkan sebab dan akibat.
Pesannya bukanlah menambahkan banyak minyak karena menurut kita itu baik untuk kita, karena itu hanya menambah banyak kalori – Alice Lichtenstein
