Bukti mendukung penggunaan minyak zaitun dan minyak nabati lainnya sebagai pengganti lemak jenuh, namun membatasi asupan minyak secara umum. “Pesannya bukanlah menambahkan banyak minyak karena menurut kami itu baik untuk kita, karena itu hanya menambah banyak kalori,” katanya. “Setelah kita mengubah keseimbangan lemak jenuh menjadi asam lemak tak jenuh, kita akan bisa memilih minyak yang kita sukai.”
