Sambal krecek adalah salah satu hidangan khas Yogyakarta yang kerap menemani gudeg, nasi, atau hidangan lainnya. Kombinasi rasa pedas dan gurih dari sambal krecek membuatnya sangat disukai. Bahan utamanya adalah kulit sapi atau krecek yang dimasak dengan bumbu-bumbu khas Indonesia. Berikut ini adalah resep sambal krecek yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan
- 200 gram krecek (kulit sapi kering)
- 100 gram kacang tolo, rendam semalaman
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sendok teh terasi, bakar
- 1 sendok makan gula merah, serut
- 1 sendok makan asam jawa, larutkan dengan 2 sendok makan air
- 200 ml santan kental
- 500 ml air
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
1. Persiapan Bahan:
- Potong krecek menjadi ukuran kecil-kecil sesuai selera. Cuci bersih, tiriskan, dan sisihkan.
- Tiriskan kacang tolo yang sudah direndam semalaman.
2. Membuat Bumbu Halus:
- Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, dan terasi yang sudah dibakar menggunakan blender atau ulekan.
