Kecilkan api terlebih dahulu, lalu tuang adonan kuning telur ke susu yang masih direbus tadi sedikit demi sedikit sambil diaduk. Masak hingga mengental.
Jika sudah mengental, angkat campuran tersebut dari kompor.
Tambahkan garam dan esens vanili pada campuran susu dan telur tadi. Tuang ke dalam wadah yang memiliki tutup. Tunggu sampai uap panas hilang, kemudian bekukan di freezer.
Sajikan gelato yang sudah beku. Ambil satu scoop, tuang ke dalam gelas atau mangkuk.
