3 butir kuning telur
1 sendok teh esens vanili
1/4 sendok teh garam
Topping jam rasa karamel secukupnya
Cara membuat gelato karamel:
Panaskan terlebih dahulu panci anti-lengket, kemudian masukkan gula pasir. Masak dengan api kecil saja (jangan terlalu panas) hingga gula meleleh dan menjadi karamel berwarna kecoklatan.
Masukkan krim kental sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan kawat pengocok (whisk) hingga tercampur rata.
Tuangkan susu cair, aduk hingga merata. Besarkan api sedikit dan masak selama 3 menit.
Sambil menunggu creamer matang, kocok kuning telur di baskom dengan kawat pengocok sampai rata.
Ambil setengah adonan susu dan tuangkan ke kocokan kuning telur sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata dan kental.
Kecilkan api terlebih dahulu, lalu tuang adonan kuning telur ke susu yang masih direbus tadi sedikit demi sedikit sambil diaduk. Masak hingga mengental.
