Pindah ke Tengah Amerika, terutama di Kansas City, Missouri, dan Texas, BBQ mengambil sentuhan yang berbeda. Di sini, daging sapi menjadi bintang utama. Saus BBQ yang kental dengan rasa manis dan asin serta daging sapi yang diasap secara tradisional menciptakan kombinasi yang menggugah selera.
3. BBQ Barat
Di wilayah Barat, khususnya di Texas Barat, BBQ sering kali disajikan dengan potongan daging yang besar dan sederhana. Daging panggang dengan sempurna di atas bara arang memberikan rasa yang khas. Saus BBQ yang lebih jarang digunakan, memberikan kesempatan bagi rasa alami daging untuk bersinar.
4. BBQ Selatan
Di Selatan, terutama di negara bagian seperti Tennessee dan Georgia, BBQ sering kali dikaitkan dengan daging babi yang diolah dengan cara yang unik. Pork ribs, pulled pork, dan smoked ham menjadi hidangan favorit. Saus BBQ yang kental dengan rasa manis dan rempah-rempah merupakan paduan sempurna untuk daging babi yang lembut.
