Membuat kue perlu dilakukan dengan teknik yang benar agar hasilnya sempurna. Teknik yang tepat akan menghasilkan kue yang mengembang dan tidak bantat. Masalah kue bantat sering dialami saat membuat kue. Kue yang sudah susah payah dibuat akan sangat mengecewakan jika hasilnya bantat. Ya walaupun masih bisa dimakan, namun bentuk dan teksturnya pasti tidak sesuai harapan. Untuk mengindari masalah kue bantat, ada beberapa trik dasar yang bisa diikuti untuk membuat kue :
1. Pastikan semua bahan yang ingin digunakan bersuhu ruang
Saat ingin membuat bolu pastikan telur yang digunakan memiliki suhu ruang karena telur mampu menjadi pengembang yang baik. Jika telur yang digunakan terlalu dingin maka akan sulit mengembang. Hal ini juga berlaku pada margarin. Jangan campurkan margarin yang baru dilelehkan ke adonan. Tunggu hingga suhu margarin sudah agak dingin.
2. Proses melelehkan mentega
