2. Proses Perendaman dan Pengeringan Teri
Setelah memilih teri yang berkualitas, langkah selanjutnya adalah proses perendaman dan pengeringan teri. Rendam teri dalam air garam selama beberapa jam untuk mengurangi kadar garam dan menghilangkan bau amis yang mungkin dimiliki oleh teri. Setelah direndam, tiriskan teri dan keringkan dengan cara menggantungnya atau menggunakan handuk kering. Proses pengeringan teri merupakan langkah penting untuk menghilangkan kelembaban yang berlebih sehingga teri dapat digoreng dengan baik.
3. Teknik Menggoreng Teri yang Benar
Langkah terakhir yang tidak kalah pentingnya adalah teknik menggoreng teri yang benar. Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup banyak, pastikan minyak cukup untuk merendam teri saat digoreng. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum menambahkan teri. Goreng teri dalam minyak panas dengan api sedang hingga teri mengapung dan teksturnya menjadi garing. Perhatikan proses menggoreng dengan seksama, jangan terlalu lama atau terlalu cepat, karena hal ini dapat mempengaruhi tekstur teri kacang yang dihasilkan.
