Pelengkap:
- Potongan tomat
- Irisan daun bawang
- Kerupuk
- Sambal
Langkah-langkah membuat soto betawi:
1. Pertama-tama, cuci bersih daging sapi dan jeroan yang akan digunakan. Pindahkan ke dalam panci besar dan tambahkan 2 liter air. Rebus daging dan jeroan hingga empuk selama kurang lebih 1-1,5 jam. Jika menggunakan panci pressure cooker, waktu memasak bisa lebih singkat.
2. Setelah daging dan jeroan empuk, angkat dan biarkan dingin. Saring kaldu dan sisihkan air kaldu yang sudah terbentuk. Pastikan ada sekitar 1,5 liter kaldu yang tersisa.
3. Selanjutnya, panaskan sedikit minyak di dalam panci. Tumis bumbu halus yang telah disiapkan hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam ke dalam tumisan. Aduk hingga semua bahan terintegrasi dengan baik.
4. Setelah bumbu matang, masukkan potongan daging dan jeroan ke dalam panci. Aduk rata agar bumbu meresap. Setelah itu, tuang kaldu sapi yang telah disaring ke dalam panci. Biarkan mendidih dengan api kecil.
