Bahan
- Tulang dan kulit ayam yang masih segar, cuci bersih.
- Daun seledri dan 4 batang seledri besar, potong sepanjang 3 cm.
- 1 buah bawang bombay, potong menjadi empat bagian besar.
- Satu buah wortel ukuran besar, potong ukuran 5 cm.
- 1 ikat daun peterseli, bersihkan.
- Garam dan lada putih secukupnya.
- 2 liter air matang.
Cara membuat
- Masukkan air matang ke dalam panci besar, lalu masukkan semua bahan menjadi satu.
- Bumbui dengan satu sendok teh garam dan ¼ sendok teh lada putih.
- Rebus hingga mendidih, lalu lanjutkan memasak dengan api kecil. Masak selama kurang lebih empat jam dan sesekali buang buih yang muncul ke permukaan.
- Jika sudah matang, saring kaldu menggunakan saringan halus. Diamkan hingga suhunya turun (hangat), lalu simpan dalam wadah tertutup.
