Tak hanya rempah dan bumbu dapur, kaldu ayam juga menjadi salah satu bumbu tambahan yang wajib ada dan dapat kita buat sendiri di rumah. Melansir dari Women's Health Magazine, pada umumnya kaldu ayam terbuat dari daging dan tulang ayam yang dimasak dalam waktu yang cukup lama. Kaldu ayam memiliki tekstur yang lebih kental karena mengandung kolagen (sejenis protein), vitamin, dan mineral yang sangat baik untuk tubuh.
Dalam dunia masak-memasak, peran kaldu ayam sangatlah penting dalam meningkatkan citarasa, aroma, dan kelezatan hasil masakan. Biasanya, kaldu ayam dijadikan sebagai dasar berbagai jenis masakan seperti soto, sop ayam, saus, dan masih banyak lagi.
Beberapa hal yang membuat kaldu ayam sangat cocok dijadikan sebagai salah satu bahan tambahan dalam masakan antara lain:
1. Kandungan asam amino glutamate yang memberikan rasa umami dalam masakan. Dalam bahasa Jepang, umami memiliki arti “rasa gurih yang menyenangkan” dan dapat melengkapi rasa-rasa dasar lainnya seperti manis, asam, asin, dan pahit, sehingga membuat masakan terasa semakin lezat.
2. Kandungan mineral dan nutrisi yang dihasilkan dari kolagen dan sumsum dari tulang dan daging ayam yang keluar saat proses memasak dapat memperkaya rasa masakan.
3. Aroma kaldu ayam dapat membuat masakan semakin harum dan menggugah selera makan.
4. Kaldu ayam yang bening dan kental dapat memberikan tekstur dan konsistensi tambahan pada hasil masakan, misalnya sup lebih kental dan lezat serta membuat bumbu semakin meresap sempurna ke dalam hidangan daging.
Selain itu, kaldu ayam juga memiliki kandungan kolagen dan asam amino (protein) yang dipercaya mampu meningkatkan kesehatan pencernaan, sendi, dan fungsi kekebalan tubuh.
