1. Kandungan asam amino glutamate yang memberikan rasa umami dalam masakan. Dalam bahasa Jepang, umami memiliki arti “rasa gurih yang menyenangkan” dan dapat melengkapi rasa-rasa dasar lainnya seperti manis, asam, asin, dan pahit, sehingga membuat masakan terasa semakin lezat.
2. Kandungan mineral dan nutrisi yang dihasilkan dari kolagen dan sumsum dari tulang dan daging ayam yang keluar saat proses memasak dapat memperkaya rasa masakan.
3. Aroma kaldu ayam dapat membuat masakan semakin harum dan menggugah selera makan.
4. Kaldu ayam yang bening dan kental dapat memberikan tekstur dan konsistensi tambahan pada hasil masakan, misalnya sup lebih kental dan lezat serta membuat bumbu semakin meresap sempurna ke dalam hidangan daging.
