Cara Mengolah yang Tepat agar Nutrisinya Maksimal
Meskipun kaya nutrisi, daun singkong mengandung senyawa glikosida sianogenik yang bisa menghasilkan sianida, terutama pada daun yang masih mentah. Namun, senyawa ini akan hilang sepenuhnya saat daun dimasak. Untuk memastikan daun singkong aman dan nutrisinya tetap terjaga, ada beberapa tips sederhana:
Pilih Daun yang Muda: Daun singkong yang masih muda memiliki tekstur lebih lembut dan kandungan senyawa sianogenik yang lebih rendah.
Cuci Bersih: Cuci daun singkong sampai bersih di bawah air mengalir.
Rebus dengan Benar: Rebus daun singkong dalam air mendidih selama beberapa menit hingga empuk. Proses perebusan ini akan menghilangkan senyawa sianogenik dan membuatnya aman untuk dikonsumsi. Jangan ragu untuk membuang air rebusan pertama untuk memastikan keamanan maksimal.
Olah menjadi Masakan Lezat: Setelah direbus, daun singkong bisa diolah menjadi berbagai masakan. Memasaknya dengan santan, seperti pada gulai, atau menumisnya dengan bumbu sederhana, tidak akan mengurangi manfaat gizi secara signifikan.
