Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat Ayam Betutu, berikut adalah bahan-bahan yang perlu disiapkan:
- 1 ekor ayam kampung, bersihkan dan potong sesuai selera
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1 sdt merica butiran
- 1 sdt terasi, bakar
- Garam dan gula secukupnya
Cara Memasak Ayam Betutu
1. Persiapan Ayam: Cuci bersih ayam dan lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas kembali dengan air bersih.
2. Membuat Bumbu Halus: Haluskan semua bahan bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan.
3. Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk. Aduk rata dan masak hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma harum.
4. Balurkan Bumbu: Setelah bumbu matang, balurkan bumbu tersebut ke seluruh permukaan ayam hingga merata. Pastikan bumbu juga masuk ke dalam rongga-rongga ayam agar rasa meresap sempurna.
5. Pembungkusan: Siapkan daun pisang, letakkan ayam yang sudah dibumbui di atasnya. Bungkus rapat ayam dengan daun pisang dan ikat dengan tali atau lidi agar tidak terbuka saat dimasak.
6. Pemasakan: Panggang ayam yang sudah dibungkus daun pisang di dalam bara api selama 3-4 jam hingga ayam matang sempurna. Jika tidak memiliki bara api, Anda bisa menggunakan oven dengan suhu 180°C selama 2-3 jam.
7. Penyajian: Setelah matang, keluarkan ayam dari bungkus daun pisang dan sajikan di piring saji. Ayam Betutu siap dinikmati dengan nasi putih hangat, sambal matah, dan sayur urap.
