Kelezatan kuliner Indonesia memang tidak ada duanya. Dari Sabang sampai Merauke, setiap daerah memiliki keunikan rasa kuliner tradisional yang khas. Salah satu hidangan tradisional yang patut untuk dicoba adalah Citul Aci Tulang, hidangan yang menggugah selera dan sarat dengan cita rasa Indonesia. Citul Aci Tulang merupakan hidangan dari Sumatra Selatan yang terbuat dari aneka bumbu rempah yang kaya akan rasa. Berikut adalah resep Citul Aci Tulang yang bisa Anda coba sendiri di rumah.
Resep Citul Aci Tulang
Bahan-bahan:
- 500 gram tulang sapi, potong-potong
- 150 gram aci, rendam dalam air panas
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 liter air kaldu sapi
- Minyak untuk menumis
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit merah
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 3 cm kencur
- ½ sdm ketumbar
- ½ sdt jintan
- 3 butir kemiri, sangrai
Cara Memasak:
1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk, aduk hingga layu.
3. Masukkan potongan tulang sapi, aduk rata hingga berubah warna.
4. Tuangkan air kaldu, didihkan hingga tulang empuk.
5. Tambahkan garam dan gula secukupnya, aduk rata.
6. Masukkan aci yang sudah direndam, masak hingga aci lunak dan kuah meresap.
7. Angkat dan sajikan Citul Aci Tulang dalam mangkuk saji.
