Membuat Saus Teriyaki
Sementara ayam dimarinasi, Anda bisa mempersiapkan saus teriyaki. Panaskan sisa minyak wijen dalam wajan di atas api sedang.
Tumis bawang putih dan jahe parut hingga harum dan berwarna keemasan.
Tambahkan sisa kecap asin, mirin, gula merah, dan saus teriyaki ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan mendidih selama beberapa menit.
Larutkan tepung maizena dalam air, lalu tuangkan ke dalam saus sambil diaduk hingga saus mengental. Setelah mengental, angkat dari api dan sisihkan.
Memasak Ayam
Panaskan wajan atau grill pan dengan sedikit minyak di atas api sedang.
Masukkan potongan ayam yang telah dimarinasi dan masak hingga ayam matang merata dan berwarna kecokelatan di luar, sekitar 5-7 menit di setiap sisi.
Tuangkan saus teriyaki yang telah dibuat ke dalam wajan dengan ayam, aduk rata agar saus menempel pada ayam dan semuanya terbalut dengan saus.
Penyajian
Setelah ayam terbalut dengan saus teriyaki, angkat dari wajan dan sajikan di atas piring saji.
Taburi dengan biji wijen sangrai dan irisan daun bawang sebagai garnish.
Tips dan Trik
Pemilihan Ayam: Gunakan dada ayam fillet tanpa tulang agar proses memasak lebih cepat dan mudah. Jika Anda menyukai tekstur yang lebih juicy, Anda bisa menggunakan paha ayam tanpa tulang.
Saus Teriyaki: Jika Anda ingin saus teriyaki yang lebih kental, tambahkan sedikit lebih banyak tepung maizena yang telah dilarutkan dalam air.
Garnish: Biji wijen dan daun bawang tidak hanya menambah tampilan, tetapi juga memberikan tambahan rasa dan tekstur pada hidangan.
