Tuang ke Loyang: Tuang adonan keju ke atas dasar biskuit yang sudah didinginkan di loyang. Ketuk-ketuk loyang perlahan di meja beberapa kali untuk menghilangkan gelembung udara besar.
Teknik Memanggang Water Bath untuk Hasil Maksimal
Ini adalah rahasia cheesecake yang mulus, tidak retak, dan matang merata.
Siapkan Water Bath: Letakkan loyang cheesecake yang sudah berisi adonan ke dalam loyang yang lebih besar. Tuang air panas ke dalam loyang yang lebih besar, pastikan airnya mencapai sekitar setengah tinggi loyang cheesecake.
Panggang: Panggang cheesecake di oven selama sekitar 50-70 menit, atau sampai bagian pinggirnya set (tidak bergoyang lagi), tetapi bagian tengahnya masih sedikit bergoyang lembut saat loyang digoyangkan. Ini tanda cheesecake sudah matang sempurna. Jangan overbaked.
Dinginkan Perlahan: Setelah matang, matikan oven, biarkan pintu oven sedikit terbuka, dan biarkan cheesecake di dalam oven selama 1 jam. Ini membantu cheesecake mendingin perlahan dan mencegah retak.
Dinginkan di Suhu Ruang & Kulkas: Keluarkan loyang dari water bath. Biarkan cheesecake mendingin sempurna di suhu ruang selama 1-2 jam. Setelah itu, masukkan ke dalam kulkas minimal 4-6 jam, atau lebih baik lagi semalaman, sebelum dipotong dan disajikan. Proses pendinginan ini sangat penting untuk memadatkan tekstur dan mengeluarkan rasa terbaiknya.
