Indonesia dikenal sebagai surga kuliner yang menawarkan beragam cita rasa, dari yang manis hingga yang paling pedas. Salah satu elemen yang tak terpisahkan dari kekayaan kuliner Nusantara adalah sambal. Bagi pecinta pedas, sambal bukan sekadar pelengkap, melainkan bintang utama yang mampu menggugah selera dan menambah kenikmatan dalam setiap gigitan. Mari kita jelajahi sensasi pedas dari ujung lidah dalam aneka sambal khas Nusantara yang memikat.
Sambal Terasi: Aroma Khas dari Pantai Utara Jawa
Sambal terasi menjadi ikon di banyak daerah, terutama di pesisir utara Pulau Jawa. Sambal ini terbuat dari bahan dasar cabai merah, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, tomat, gula, garam, dan yang paling penting adalah terasi. Terasi memberikan aroma khas dan rasa gurih yang mendalam. Sambal ini sering kali disajikan dengan lalapan atau sebagai teman makan nasi liwet dan ikan bakar. Sensasi pedas dan aroma kuat terasi menciptakan perpaduan yang sempurna di lidah.
Sambal Matah: Kelezatan Segar dari Bali
Dari Pulau Dewata, kita mengenal sambal matah yang segar dan menantang. Sambal ini berbeda dari sambal lainnya karena tidak dimasak. Bahan-bahan seperti cabai rawit, bawang merah, bawang putih, serai, daun jeruk, dan terasi diiris halus, kemudian dicampur dengan minyak kelapa panas. Sambal matah cocok disajikan dengan ayam betutu atau ikan bakar, memberikan sensasi pedas yang menyegarkan dengan sentuhan aroma wangi yang khas.
