Siapa yang bisa menolak lembutnya cheesecake yang lumer di lidah? Kue krim keju ini memang jadi favorit banyak orang karena teksturnya yang lembut dan rasanya yang kaya. Walaupun namanya terdengar mewah, membuat cheesecake di rumah sebenarnya enggak serumit yang dibayangkan, kok. Dengan bahan-bahan yang tepat dan sedikit kesabaran, kita bisa menyajikan cheesecake homemade yang tak kalah enak dari buatan toko kue. Kuncinya ada pada pemilihan bahan dan teknik memanggang yang benar.
Bahan-Bahan Kunci untuk Cheesecake Sempurna
Sebelum mulai, pastikan semua bahan utama ini ada dan suhunya sudah sesuai, karena ini penting banget buat tekstur cheesecake yang mulus.
Untuk Dasar Kue (Crust):
200 gram biskuit gandum atau biskuit marie, haluskan
100 gram mentega tawar, lelehkan
Untuk Adonan Keju (Filling):
500 gram cream cheese, suhu ruang
150 gram gula pasir halus
2 butir telur ukuran besar, suhu ruang
1 sendok teh ekstrak vanila
200 ml sour cream atau plain yogurt kental, suhu ruang
1 sendok makan tepung terigu serbaguna (opsional, untuk mencegah retak)
Kulit lemon parut dari 1 buah lemon (opsional, untuk aroma segar)
Tips penting: Pastikan cream cheese, telur, dan sour cream sudah benar-benar suhu ruang. Ini membantu semua bahan tercampur rata dan adonan jadi mulus, bebas gumpalan.
Langkah-Langkah Membuat Dasar Kue (Crust) yang Renyah
Dasar cheesecake yang renyah itu kunci kelezatan. Membuatnya cukup mudah:
Siapkan Loyang: Gunakan loyang bulat bongkar pasang (springform pan) diameter sekitar 20-22 cm. Lapisi bagian bawahnya dengan kertas roti agar mudah dikeluarkan nanti. Kalau mau lebih aman dari kebocoran saat water bath, lapisi bagian luar loyang dengan aluminium foil rangkap dua.
