Beberapa dekade kemudian pada tahun 1856, ketika Wajid Ali Shah, Nawab Awadh ke-10, datang ke Kalkuta setelah Inggris mengusirnya dari Lucknow , dia meminta juru masak di istananya di Metiabruz untuk membuat biryani lebih mengenyangkan dengan tambahan kentang, lalu a sayuran yang tidak begitu umum di India.
Saat ini, hidangan ini menjadi favorit sepanjang tahun di India. Platform pengiriman makanan online Swiggy melaporkan bahwa biryani menjadi hidangan perusahaan yang paling banyak dipesan selama delapan tahun berturut-turut, dengan masyarakat India memesan 150 biryani per menit dari situs tersebut pada tahun 2023.
Parveez yakin ada alasan di balik popularitas biryani, terutama saat Ramadhan. "Ini adalah masa ketika seseorang ingin memasak dan menyajikan sesuatu yang diinginkan, memuaskan, dan memuaskan segala jenis selera. Biryani yang bebas repot adalah pilihan paling populer."
Resep Biryani Awadhi
