Inovasi Biokonversi Kopi untuk Profil Rasa Premium
Pengembangan biokonversi juga merambah industri kopi, menawarkan profil rasa premium yang unik. Wildan Mustofa, pemilik Java Frinsa Estate, memaparkan bagaimana teknologi ini diterapkan. Ia memanfaatkan mikroba lokal dalam proses fermentasi kopi.
Penerapan biokonversi fermentasi kopi menggunakan mikroba lokal ini sangat menarik. Misalnya, penggunaan probiotik Lactobacillus yang berasal dari luwak. Adapula ragi tempe dan ragi tape yang digunakan untuk fermentasi biji kopi. Hasilnya adalah penciptaan profil rasa yang khas dan berbeda. Kopi hasil fermentasi ragi tape, misalnya, sering menghasilkan rasa yang paling "bright" atau kuat. Inovasi ini membuka peluang baru di pasar kopi spesial.
Teknologi Pengeringan Efisien Berbasis Pompa Panas
Salah satu tantangan dalam pengolahan pangan adalah pengeringan yang efisien tanpa mengurangi kualitas produk. Eddy Kemenady dari PT FITS Mandiri memperkenalkan solusi inovatif. Yaitu teknologi pengeringan efisien menggunakan dehidrator sistem tertutup berbasis pompa panas.
Dehidrator closed-loop heat pump ini menawarkan berbagai manfaat utama. Di antaranya adalah:
- Menghemat energi hingga 70% dibandingkan metode pengeringan konvensional.
- Menjaga produk tetap higienis selama proses pengeringan.
- Memungkinkan pengaturan suhu yang sangat presisi sesuai kebutuhan produk.
Teknologi ini penting untuk mempertahankan nutrisi dan rasa. Ini juga mengurangi biaya operasional bagi para produsen pangan.
