Selain itu, pengawetan juga dapat menjaga kualitas nutrisi dari bahan pangan. Proses pengawetan yang tepat dapat mempertahankan kandungan gizi, vitamin, dan mineral yang terdapat dalam bahan pangan, sehingga konsumen masih bisa mendapatkan manfaat gizi yang optimal meskipun bahan pangan tersebut telah melalui proses pengawetan.
Selanjutnya, manfaat pengawetan juga terkait dengan pengurangan pemborosan pangan. Dengan adanya produk pengawetan yang efektif, jumlah pangan yang terbuang akibat kerusakan dapat diminimalkan. Hal ini secara tidak langsung juga berkontribusi pada keberlanjutan lingkungan.
Jenis Produk Pengawetan
Produk pengawetan bahan nabati dan hewani mencakup berbagai macam bahan kimia, bahan alami, dan proses fisik. Beberapa produk pengawetan yang umum digunakan antara lain garam, gula, asam sitrat, asam askorbat, penggunaan suhu rendah (pada pembekuan), penggunaan suhu tinggi (pada pemanasan), penggunaan bahan pengawet alami seperti ekstrak bawang putih, dan masih banyak lagi.
