Sambal adalah salah satu elemen penting dalam masakan Indonesia. Dengan berbagai macam jenis dan rasa, sambal tidak hanya menambah cita rasa makanan, tetapi juga memberikan karakter yang khas pada setiap hidangan. Dari yang pedas membara hingga yang lebih lembut, sambal Nusantara memiliki banyak variasi yang bisa memanjakan lidah. Artikel ini akan membahas aneka jenis sambal Nusantara dan cara membuatnya, sehingga Anda dapat menikmati kelezatan sambal yang autentik di rumah.
1. Sambal Terasi
Sambal Terasi adalah sambal yang dibuat dengan bahan utama terasi, yaitu pasta udang fermentasi. Sambal ini memiliki rasa umami yang kuat dan aroma yang khas.
Bahan-bahan
10 buah cabai merah besar
5 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
1 buah tomat merah
1 sendok makan terasi, dibakar
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah
Cara Membuat
1. Panggang cabai merah, cabai rawit, tomat, bawang putih, dan bawang merah di atas api kecil hingga layu.
2. Setelah itu, haluskan semua bahan menggunakan cobek atau blender.
3. Tambahkan terasi, garam, dan gula merah. Aduk rata.
4. Tumis sambal di atas minyak panas selama beberapa menit hingga aromanya keluar.
2. Sambal Matah
Sambal Matah adalah sambal khas Bali yang terkenal dengan kesegarannya. Sambal ini menggunakan bahanbahan mentah dan memberikan rasa yang segar serta sedikit pedas.
