Sambal andaliman adalah salah satu sambal khas Batak yang memiliki cita rasa unik dan pedas menyengat. Andaliman, yang juga dikenal sebagai lada Batak atau merica Batak, adalah bumbu utama dalam sambal ini. Sambal andaliman memberikan sensasi pedas yang khas dan sedikit kebas di lidah, yang membedakannya dari sambal lainnya di Indonesia. Sambal ini cocok untuk menemani berbagai hidangan khas Batak seperti ikan bakar, arsik, atau saksang. Berikut adalah cara membuat sambal andaliman yang pedas dan autentik khas Sumatera Utara.
BahanBahan
100 gram andaliman: Memberikan rasa pedas yang khas dan sensasi kebas di lidah.
10 buah cabai rawit merah: Menambah rasa pedas yang kuat.
5 buah cabai merah besar: Memberikan warna merah yang menarik dan rasa pedas yang lebih ringan.
5 siung bawang merah: Memberikan rasa manis alami dan aroma yang khas.
3 siung bawang putih: Menambah kelezatan dan aroma pada sambal.
2 batang serai: Menambah aroma dan rasa yang khas.
1 ruas jari lengkuas: Memberikan rasa hangat dan aroma yang unik.
2 buah jeruk limau: Menambah rasa asam yang segar.
2 sendok makan minyak goreng: Untuk menumis bahanbahan.
1 sendok teh garam: Menambah rasa.
1 sendok teh gula merah: Menyeimbangkan rasa pedas dan memberikan sedikit manis.
Cara Membuat
1. Siapkan BahanBahan
Cuci bersih semua bahan. Iris tipis cabai rawit merah, cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, serai, dan lengkuas.
2. Tumis BahanBahan
Panaskan minyak goreng di wajan dengan api sedang. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai rawit merah, cabai merah besar, serai, dan lengkuas. Tumis hingga semua bahan layu dan matang.
3. Tambahkan Andaliman
Masukkan andaliman ke dalam wajan dan tumis hingga mengeluarkan aroma khas. Pastikan andaliman tercampur merata dengan bahan lainnya.
4. Haluskan Bahan
Angkat bahan yang sudah ditumis dan letakkan di cobek atau blender. Ulek atau blender hingga halus, tetapi biarkan teksturnya sedikit kasar agar tetap terasa.
