4 siung bawang putih
3 biji kemiri
1 cm kunyit (untuk menjadikan warna peyek kuning)
1 sendok makan ketumbar
1/2 cm kencur (opsional)
garam secukupnya
Cara membuat:
Campurkan tepung beras dan tapioka.
Kemudian masukkan bumbu halus.
Tuangkan santan, kemudian air sedikit demi sedikit. Pastikan adonan tidak terlalu kental atau terlalu encer, jadi jumlah air yang dimasukkan bisa dimodifikasi sesuai selera.
Masukkan kacang dan daun jeruk, kemudian bumbui dengan garam. Aduk rata.
Panaskan minyak goreng yang banyak, kemudian ambil adonan peyek kurang lebih 1 sendok makan. Tuangkan di tepian penggorengan.
Siram-siram peyek dengan minyak panas sampai terlepas dari pinggiran wajan. Setelah itu goreng sampai seluruh bagian peyek berwarna kuning keemasan.
Tiriskan minyak yang menetes, kemudian simpan peyek di wadah kedap udara.
Demikian cara membuat peyek kacang renyah dan gurih dengan santan. Anda bisa mengganti kacang tanah dengan topping lainnya, misalnya kacang kedelai, kacang hijau, teri kering, atau tempe yang dirajang halus.
2. Cara membuat peyek kacang renyah tanpa santan
Bahan:
300 ml air
200 gram tepung beras
100 gram kacang tanah, iris menjadi 3 bagian
5 lembar daun jeruk, iris halus (opsional)
1 sendok makan tepung tapioca
Bumbu halus:
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 buah cabai rawit merah (opsional)
1 sendok teh ketumbar
1 cm kunyit
1/2 cm kencur (opsional)
