2. Membentuk Pempek
- Ambil sejumput adonan, bentuk bulat atau lonjong sesuai selera.
- Untuk pempek kapal selam, ambil sejumput adonan, bentuk bulat, kemudian pipihkan dan buat cekungan di tengahnya. Isi dengan telur, lalu tutup kembali dan bentuk seperti kapal selam.
3. Merebus Pempek
- Rebus air hingga mendidih, tambahkan sedikit minyak agar pempek tidak lengket.
- Masukkan pempek ke dalam air mendidih, masak hingga pempek mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.
Membuat Kuah Cuko
1. Menyiapkan Bahan Kuah
- Haluskan bawang putih dan cabai rawit.
- Larutkan asam jawa dalam sedikit air panas, saring dan ambil airnya.
2. Memasak Kuah Cuko
- Rebus gula merah bersama air hingga gula larut.
- Tambahkan bawang putih, cabai rawit yang sudah dihaluskan, air asam jawa, ebi, dan garam.
- Masak hingga mendidih dan cuko mengental. Angkat dan saring.
Penyajian Pempek Palembang
Pempek Palembang paling nikmat disajikan dengan kuah cuko yang pedas dan segar. Anda bisa menambahkan potongan timun dan mie kuning sebagai pelengkap.
Tips Agar Pempek Sempurna
1. Pilih Ikan Segar
Ikan yang segar akan memberikan rasa yang lebih lezat dan tekstur yang lebih kenyal. Tenggiri adalah pilihan terbaik, tetapi bisa juga menggunakan ikan gabus atau ikan belida.
