Sebagian orang mungkin menghindari makan jengkol karena menimbulkan bau yang kurang sedap. Namun, tak sedikit orang yang justru ketagihan menyantap olahan jengkol menjadi berbagai macam menu lezat seperti jengkol balado, semur jengkol, termasuk gulai jengkol khas Padang.
Jengkol, yang memiliki bentuk bulat agak oval dan bertekstur keras, merupakan salah satu makanan khas yang hanya ditemui di wilayah Asia Tenggara seperti Malaysia, Myanmar, Thailand, tak terkecuali Indonesia. Buah bernama latin Archidendron jiringa ini digemari banyak orang karena bisa meningkatkan selera saat makan.
Menariknya, selain kelezatannya, jengkol juga menyimpan sejumlah manfaat untuk kesehatan. Beberapa manfaat kesehatan dari jengkol termasuk mencegah diabetes, mencegah berbagai penyakit kronis seperti jantung dan kanker, mencegah sakit maag, mengurangi peradangan, hingga mencegah anemia.
Mengingat tekstur jengkol yang keras dan bau yang menimbulkan kekhawatiran bagi sebagian orang, pengolahan khusus diperlukan dalam memasak jengkol. Memilih jengkol yang tidak terlalu tua lalu merendamnya terlebih dahulu dengan air panas, dapat membuat buahnya lebih empuk dan mengurangi bau tidak sedap.
Salah satu olahan jengkol yang nyaris tidak pernah gagal membuat orang tertarik untuk menyantapnya adalah gulai jengkol khas Padang. Gulai jengkol ini bisa menjadi pilihan menu nikmat di tanggal tua, atau sajian alternatif membuat gulai selain dari daging sapi atau ayam.
