Membuat Bumbu Halus:
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan kemiri menggunakan blender atau cobek hingga menjadi pasta. Tambahkan kunyit bubuk, jahe parut, dan ketumbar bubuk, lalu aduk rata.
Marinasi Ikan:
Lumuri potongan ikan dengan bumbu halus yang sudah dibuat. Biarkan ikan meresap selama minimal 30 menit. Marinasi ini akan memberikan rasa yang kuat pada ikan.
Menyusun Pepes:
Ambil selembar daun pisang dan letakkan beberapa potong ikan yang sudah dimarinasi di atasnya. Tambahkan bumbu cemplung seperti serai, daun salam, daun jeruk nipis, tomat, gula merah, air asam jawa, dan garam di atas ikan.
Lipat daun pisang sehingga ikan tertutup rapat dan aman saat dimasak. Gunakan tusuk gigi atau lidi untuk mengikat bungkus daun pisang agar tidak terbuka selama proses memasak.
Memasak Pepes:
Panaskan panci kukusan dan letakkan pepes ikan yang sudah dibungkus di dalamnya. Kukus selama kurang lebih 45 menit hingga ikan matang sempurna dan bumbu meresap.
Jika Anda ingin pepes ikan memiliki rasa yang lebih beraroma, Anda bisa memanggangnya di atas bara api atau di oven selama 10-15 menit setelah dikukus.
Sajikan:
Angkat pepes ikan dari panci kukusan dan biarkan dingin sejenak sebelum dibuka. Sajikan pepes ikan dengan nasi putih hangat dan sambal terasi untuk melengkapi hidangan.
