Pepes ikan adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang kaya akan rasa dan aroma. Dengan teknik memasak yang menggabungkan bumbu rempah khas Nusantara, pepes ikan menawarkan cita rasa yang unik dan menggugah selera. Chef Arnold Poernomo, seorang koki terkenal yang dikenal dengan keahliannya dalam mengolah masakan tradisional Indonesia dengan sentuhan modern, telah mengembangkan resep pepes ikan dengan rempah nusantara yang dapat menjadi inspirasi di dapur Anda. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat pepes ikan ala Chef Arnold.
Bahan-Bahan
Ikan: 1 ekor ikan nila atau ikan kerapu, bersihkan dan potong-potong
Daun Pisang: Untuk membungkus
Minyak Goreng: Secukupnya
Bumbu Halus:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai merah (atau sesuai selera)
3 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh kunyit bubuk
1 sendok teh jahe parut
1 sendok teh ketumbar bubuk
Bumbu Cemplung:
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk nipis
1 buah tomat, potong-potong
1 sendok teh gula merah serut
2 sendok makan air asam jawa
Garam secukupnya
Cara Membuat
Persiapan Daun Pisang:
Bersihkan daun pisang dan potong sesuai ukuran yang diinginkan. Panggang sebentar di atas api kecil untuk membuat daun pisang lebih fleksibel dan mudah dibentuk.
