Bahan-Bahan dan Cara Membuat
Bahan untuk Panir:
1 liter susu sapi segar
2 sendok makan jus lemon atau cuka
Garam secukupnya
Bahan untuk Puri:
2 cangkir tepung gandum
1/2 sendok teh garam
1 sendok makan minyak sayur
Air secukupnya untuk menguleni
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bahan untuk Saus (Opsional):
2 buah tomat, dihaluskan
1 bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sendok teh bubuk kunyit
1 sendok teh garam masala
Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
Membuat Panir:
Panaskan susu dalam panci besar dengan api sedang. Aduk sesekali agar susu tidak gosong di dasar panci.
Setelah susu mendidih, matikan api dan tambahkan jus lemon atau cuka sambil terus diaduk perlahan hingga susu menggumpal dan whey (cairan kuning) terpisah.
Saring campuran ini menggunakan kain bersih atau saringan halus untuk memisahkan keju dari whey.
Tekan keju dengan lembut untuk mengeluarkan sisa cairan dan bentuk menjadi blok. Biarkan dingin dan mengeras.
Membuat Puri:
Campurkan tepung gandum, garam, dan minyak dalam mangkuk besar. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil menguleni hingga adonan kalis dan elastis.
Tutup adonan dengan kain lembab dan diamkan selama 15-20 menit.
Setelah itu, bagi adonan menjadi bola-bola kecil dan giling hingga tipis.
Panaskan minyak dalam wajan besar dengan api sedang. Goreng puri hingga mengembang dan berwarna keemasan. Tiriskan di atas kertas tisu.
