Contoh Resep Kuno dengan Sentuhan Modern
Soto Betawi Vegan
Soto Betawi adalah hidangan klasik dari Jakarta yang biasanya menggunakan daging sapi dan jeroan. Untuk versi modern yang lebih sehat, kita bisa mengganti daging dengan tahu atau tempe dan menggunakan santan kelapa sebagai pengganti susu sapi. Tambahkan sayuran segar seperti wortel dan kentang untuk memberikan tekstur dan rasa yang kaya.
Kue Lapis Gluten-Free
Kue lapis tradisional dibuat dengan tepung terigu yang tidak cocok bagi mereka yang intoleran gluten. Sebagai alternatif modern, kita bisa menggunakan tepung beras atau tepung almond. Dengan menambahkan pewarna alami dari pandan atau ubi ungu, kue lapis tidak hanya tetap cantik tetapi juga sehat.
Rendang Jamur
Rendang adalah masakan Minangkabau yang terkenal dengan rasa rempah-rempahnya yang kuat. Untuk sentuhan modern, kita bisa mengganti daging sapi dengan jamur tiram atau jamur portobello. Jamur memiliki tekstur yang mirip dengan daging dan mampu menyerap bumbu dengan baik. Ini juga menjadi pilihan yang lebih ramah lingkungan.
Nasi Liwet Quinoa
Nasi liwet adalah masakan Sunda yang kaya rasa dengan santan dan rempah-rempah. Untuk versi yang lebih modern dan sehat, kita bisa mengganti beras dengan quinoa. Quinoa kaya akan protein dan serat, sehingga lebih bergizi. Tetap gunakan bumbu tradisional seperti daun salam, serai, dan bawang merah untuk mempertahankan cita rasa asli.
