Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng di dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama dengan daun jeruk, serai, lengkuas, dan daun salam hingga harum dan matang.
Tambahkan Ikan Pari Asap: Masukkan potongan ikan pari asap ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga ikan tercampur rata dengan bumbu.
Masak Kuah: Tambahkan air dan asam kandis. Masak hingga mendidih, kemudian kecilkan api. Biarkan kuah meresap ke dalam ikan pari selama kurang lebih 15-20 menit.
Tambahkan Santan: Masukkan santan kental sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masak dengan api kecil hingga kuah sedikit mengental dan bumbu meresap sempurna ke dalam ikan pari.
Bumbui: Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai dengan selera. Aduk rata dan cicipi rasa kuahnya. Jika sudah pas, angkat dan sajikan.
Sajikan: Ikan pari asap kuah pedas siap disajikan. Hidangan ini sangat cocok disajikan dengan nasi putih hangat dan tambahan lalapan segar.
