Tongseng daging kambing adalah hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan rasa gurih dan bumbu yang kaya rempah. Hidangan ini menjadi favorit banyak orang, terutama saat harihari spesial seperti Idul Adha. Kunci dari tongseng kambing yang sempurna adalah daging yang empuk dan bumbu yang meresap.
Bahan Utama
500 gram daging kambing, potong dadu kecil
200 ml santan kental
500 ml air
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 buah tomat, potong dadu
100 gram kol, potong kasar
3 sendok makan kecap manis
Garam dan gula secukupnya
Minyak untuk menumis
Bumbu Halus
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
2 cm jahe
3 cm lengkuas
5 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
1 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh merica
Cara Membuat
1. Persiapan Daging dan Bumbu
Cuci bersih daging kambing, kemudian rebus dalam air mendidih dengan daun jeruk dan serai untuk menghilangkan bau prengus. Rebus hingga daging empuk, kemudian tiriskan.
Haluskan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benarbenar lembut.
2. Menumis Bumbu
Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang.
Tambahkan daging kambing yang telah direbus dan aduk hingga daging tercampur rata dengan bumbu. Masak hingga bumbu meresap ke dalam daging.
