2. Membuat Marinade Ayam: Dalam mangkuk besar, campurkan bumbu halus yang telah disiapkan, terasi yang telah dibakar, gula merah, garam, dan air asam jawa. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
3. Mengungkep Ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam campuran bumbu tersebut, aduk hingga semua bagian ayam terbalut bumbu. Diamkan selama minimal 1 jam agar bumbu meresap. Semakin lama ayam dibiarkan, semakin sedap rasanya.
4. Membakar Ayam: Siapkan arang atau alat pemanggang. Jika menggunakan arang, panaskan hingga membara. Jika menggunakan oven, atur suhu pada 200 derajat Celsius. Bungkus potongan ayam dengan daun pisang jika ingin memberikan aroma yang lebih khas. Bakar ayam selama sekitar 30-40 menit sambil dibolak-balik agar tidak gosong.
Membuat Sambal Pedas Khas
Sambal menjadi pelengkap yang tak terpisahkan dari Ayam Taliwang. Untuk sambal pedas khas Taliwang, Anda memerlukan:
- 10 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 2 sendok makan minyak goreng
1. Menghaluskan Bahan: Haluskan cabai merah, cabai rawit, dan bawang putih dengan cara diulek atau menggunakan blender. Campurkan garam dan air jeruk nipis untuk menambah rasa.
