2. Marinasi Ayam
Cuci bersih ayam yang sudah dipotong. Kemudian, marinasi ayam dengan bumbu halus yang telah dibuat. Pastikan semua bagian ayam terlapisi bumbu. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
3. Memasak Ayam
Panaskan minyak di dalam wajan. Setelah minyak panas, masukkan bumbu halus yang tersisa dan tumis hingga harum. Aromanya yang menggugah selera akan membuat Anda semakin tidak sabar untuk menikmati ayam rica-rica.
4. Tambahkan Ayam
Setelah bumbu matang dan harum, masukkan ayam yang telah dimarinasi ke dalam wajan. Aduk rata hingga semua bagian ayam tertutup bumbu. Masak dengan api sedang hingga ayam berubah warna menjadi kecokelatan.
5. Tambahkan Air dan Bumbu Tambahan
Setelah ayam berubah warna, tambahkan 250 ml air ke dalam wajan. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Beri garam dan gula secukupnya. Aduk kembali agar semua bahan tercampur rata.
6. Masak Hingga Matang
Tutup wajan dan masak ayam dengan api kecil selama 30 menit hingga ayam empuk dan bumbu meresap. Sesekali aduk agar tidak gosong di bagian bawah. Jika Anda ingin rasa yang lebih pedas, tambahkan cabai sesuai selera pada tahap ini.
