Adonan ayam goreng krispy merupakan salah satu hidangan yang populer di Indonesia. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah membuatnya menjadi pilihan favorit banyak orang. Namun, tidak sedikit orang yang merasa bahwa ayam goreng krispy yang mereka buat seringkali terlalu keras saat digigit. Oleh karena itu, dalam artikel ini, saya akan membagikan beberapa trik untuk membuat adonan ayam goreng krispy yang tidak keras saat digigit, khususnya untuk Anda yang ingin memamerkannya di Pameran Kuliner Indonesia.
Pilih Potongan Ayam Tepat
Langkah pertama dalam membuat adonan ayam goreng krispy yang tidak keras saat digigit adalah memilih potongan ayam yang tepat. Potongan ayam dengan ukuran yang terlalu besar cenderung memerlukan waktu lebih lama untuk matang sehingga bisa menjadi keras saat digigit. Sebaliknya, potongan ayam yang terlalu kecil bisa lebih cepat kering dan juga menghasilkan tekstur yang keras. Oleh karena itu, sebaiknya pilih potongan ayam yang tidak terlalu besar maupun terlalu kecil, seperti bagian dada ayam yang dipotong menjadi bagian yang lebih kecil, agar adonan krispy dapat merata dan teksturnya tidak terlalu keras.
Perendaman yang Tepat
Setelah memilih potongan ayam yang tepat, langkah selanjutnya adalah proses perendaman. Perendaman ayam sebelum melapisinya dengan adonan sangat penting untuk membuat tekstur ayam tetap lembut namun tetap renyah saat digigit. Gunakan bumbu perendam yang tidak hanya memberikan rasa, tetapi juga membantu melembutkan daging ayam. Bumbu perendam yang umum digunakan antara lain campuran air, garam, lada, dan bawang putih. Namun, Anda juga dapat menyesuaikan bumbu perendam sesuai dengan selera Anda.
Penyaringan Tepung yang Tepat
Salah satu faktor utama yang dapat mempengaruhi tekstur ayam goreng krispy adalah pemilihan dan penyaringan tepung yang tepat. Tepung yang digunakan sebaiknya memiliki kandungan protein yang cukup tinggi untuk memberikan hasil krispy yang lebih baik. Perhatikan juga proses penyaringan tepung agar adonan tidak menggumpal dan hasil akhirnya tetap renyah namun tidak keras saat digigit. Tepung beras atau tepung terigu memiliki kandungan protein yang cukup tinggi dan umumnya digunakan dalam pembuatan ayam goreng krispy.
