Menu vegan menjadi semakin populer di kalangan masyarakat yang peduli akan kesehatan dan lingkungan. Bagi para penggiat gaya hidup vegan, sayur-sayuran memegang peranan penting dalam menciptakan hidangan yang tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan nutrisi. Berikut adalah beberapa sayur terbaik untuk menu vegan yang dapat Anda pertimbangkan.
Salah satu sayur yang paling terkenal dan banyak digunakan dalam masakan vegan adalah brokoli. Brokoli kaya akan vitamin C, vitamin K, dan serat. Sayuran ini juga mengandung senyawa antioksidan yang dapat membantu mengurangi risiko berbagai penyakit. Anda bisa mengolah brokoli dengan cara dikukus, ditumis, atau dijadikan bahan salad segar.
Bayam juga menjadi pilihan sayur yang sangat baik untuk menu vegan. Sayuran hijau ini mengandung zat besi, kalsium, dan berbagai vitamin lainnya. Mengonsumsi bayam dapat membantu menjaga kesehatan tulang dan mendukung fungsi otak. Anda bisa menambahkan bayam ke dalam smoothie, sup, atau hidangan pasta.
Selanjutnya, ada wortel yang banyak dipilih karena rasanya yang manis dan kerenyahan yang menyegarkan. Wortel mengandung beta-karoten, yang diubah oleh tubuh menjadi vitamin A. Vitamin ini penting untuk kesehatan mata dan sistem kekebalan tubuh. Wortel juga sangat fleksibel dalam penggunaannya; bisa dimakan mentah, dijus, atau dicampurkan dalam hidangan panggang.
