Soto Bogor biasanya menggunakan bahan-bahan dasar seperti daging sapi atau ayam, meskipun ada juga varian yang menggunakan jeroan seperti babat, paru, dan usus. Berikut adalah bahan-bahan utama dan langkah-langkah memasak Soto Bogor:
Bahan Utama:
500 gram daging sapi atau ayam
200 gram jeroan (babat, paru, usus) - opsional
2 liter air
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
Bumbu Halus:
6 siung bawang putih
8 siung bawang merah
3 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
Garam dan merica secukupnya
Pelengkap:
Bihun atau soun, rendam air panas
Tauge, rebus sebentar
Kentang goreng, iris tipis
Telur rebus, potong-potong
Daun bawang dan seledri, iris halus
Emping atau kerupuk
Cara Memasak:
Rebus daging sapi atau ayam hingga empuk, kemudian angkat dan potong-potong sesuai selera. Sisihkan air kaldu.
Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
Masukkan tumisan bumbu ke dalam air kaldu, kemudian tambahkan potongan daging atau ayam.
Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mendidih.
Sajikan Soto Bogor dalam mangkuk, tambahkan bihun, tauge, kentang goreng, telur rebus, dan taburi dengan daun bawang serta seledri.
Nikmati Soto Bogor dengan tambahan emping atau kerupuk dan sambal sesuai selera.
