Cara Memasak:
Rebus Ayam:
Dalam panci besar, didihkan 2 liter air. Masukkan potongan ayam dan masak hingga ayam empuk dan matang. Biasanya memakan waktu sekitar 30-40 menit.
Setelah ayam matang, angkat ayam dan tiriskan. Sisihkan kaldu ayam.
Menyiapkan Bumbu:
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah hingga harum dan matang.
Masukkan kunyit bubuk, ketumbar bubuk, dan lengkuas ke dalam tumisan. Aduk rata hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma yang menggugah selera.
Menyatukan Bumbu dan Kaldu:
Tambahkan tumisan bumbu ke dalam kaldu ayam yang telah dipisahkan tadi. Aduk rata.
Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, garam, gula, dan air asam jawa. Biarkan mendidih selama 10 menit agar bumbu meresap ke dalam kaldu.
Menambahkan Ayam dan Sayuran:
Setelah bumbu meresap, masukkan potongan ayam kembali ke dalam panci. Masak selama 5-10 menit.
Tambahkan tomat, daun bawang, tauge, dan kol yang telah direbus. Aduk rata dan masak hingga semua bahan matang sempurna.
Penyajian:
Sajikan soto ayam dalam mangkuk saji. Berikan pelengkap seperti kerah atau ketupat, sambal cabai rawit, kecap manis, daun seledri, dan bawang goreng sesuai selera.
Untuk menambah kesegaran, peras jeruk nipis ke dalam soto sebelum disajikan.
