Kuliner Indonesia begitu kaya dan beragam, salah satunya adalah gulai kambing, sebuah hidangan khas yang telah dikenal dan disukai oleh banyak orang. Rasanya yang gurih dan aroma rempah yang khas membuat gulai kambing menjadi salah satu hidangan favorit di Indonesia. Dalam artikel ini, kita akan membahas resep gulai kambing empuk dan gurih yang menggunakan daging dan jeroannya.
Bahan-bahan yang Diperlukan
Untuk membuat gulai kambing empuk dan gurih, kita memerlukan bahan-bahan berikut:
- 1 kg daging kambing (potong sesuai selera)
- Daging jeroan (jantung, hati, limpa) secukupnya
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang sereh, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 400 ml santan kental
- 600 ml santan encer
- Minyak goreng secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Langkah Pembuatan
1. Pertama-tama, siapkan daging kambing dan jeroannya. Bersihkan baik-baik dan potong-potong sesuai selera.
2. Siapkan bumbu halus dengan cara menghaluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan, kunyit, jahe, dan lengkuas. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Setelah bumbu halus matang, masukkan potongan daging kambing dan jeroan ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak hingga daging berubah warna.
4. Tuangkan santan encer ke dalam panci dan masaklah daging hingga empuk. Gunakan api kecil untuk mendapatkan hasil yang lebih baik.
5. Selanjutnya, tambahkan daun jeruk, daun salam, sereh, serta garam dan gula secukupnya. Aduk rata dan biarkan bumbu meresap ke dalam daging.
6. Apabila daging sudah empuk dan kuah mulai mengental, tambahkan santan kental. Aduk rata dan biarkan kembali mendidih sebentar sebelum menutup panci.
