Proses pembuatan Rawon Kudus dimulai dengan merebus daging sapi hingga empuk. Daging kemudian diangkat dan dipotongpotong. Sementara itu, bumbu seperti bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan kunyit dihaluskan dan ditumis hingga harum. Kluwak yang sudah dihaluskan juga ditambahkan ke dalam tumisan bumbu. Campuran bumbu ini kemudian dimasukkan ke dalam kaldu daging yang sudah direbus. Sup dimasak hingga bumbu meresap dan kuahnya menjadi pekat dan kental.
Cara Penyajian Rawon Kudus
Rawon Kudus disajikan dengan berbagai pelengkap yang menambah kelezatan hidangan ini. Berikut adalah beberapa cara umum untuk menyajikan Rawon Kudus:
1. Nasi Putih: Rawon Kudus biasanya disajikan dengan nasi putih yang hangat.
2. Koya: Bumbu koya, yang terbuat dari campuran bawang putih goreng dan kelapa parut, adalah pelengkap yang penting.
3. Telur Asin: Telur asin rebus sering menjadi pelengkap untuk menambah rasa gurih.
4. Kerupuk: Kerupuk udang atau kerupuk kulit menambah tekstur dan rasa pada hidangan.
5. Sambal: Sambal sebagai pelengkap pedas untuk menambah cita rasa.
Cara penyajian Rawon Kudus adalah dengan menempatkan potongan daging di atas nasi putih, kemudian menyiramnya dengan kuah rawon yang pekat. Tambahkan koya, telur asin, kerupuk, dan sambal sebagai pelengkap.
Keunikan Rawon Kudus
Keunikan Rawon Kudus terletak pada kuahnya yang hitam pekat dan rasa yang kaya. Kluwak memberikan warna dan rasa khas yang membedakan rawon Kudus dari jenis rawon lainnya. Kombinasi rempahrempah dan bumbu yang digunakan dalam pembuatan rawon Kudus menciptakan rasa yang mendalam dan kompleks, menjadikannya hidangan yang sangat memuaskan.
