Ayam crispy adalah salah satu hidangan favorit banyak orang, baik untuk santapan sehari-hari maupun untuk momen spesial. Tekstur renyahnya yang khas, dipadu dengan rasa gurih yang meresap hingga ke dalam daging, membuatnya selalu berhasil memikat lidah siapa pun. Namun, bagaimana cara mendapatkan ayam crispy yang benar-benar keriting, renyah di luar, dan juicy di dalam, seperti yang biasa kita nikmati di restoran cepat saji? Ternyata, rahasianya ada pada teknik dan resep rumahan yang tepat.
Menurut chef rumahan dan food blogger, membuat ayam crispy keriting tidak sesulit yang dibayangkan. Kuncinya terletak pada pemilihan bahan, teknik pengolahan, serta campuran tepung dan bumbu yang pas. Salah satu langkah penting adalah memilih ayam dengan potongan yang sesuai, biasanya bagian dada atau paha, karena teksturnya lebih lembut dan mudah meresap bumbu. Ayam segar tentu menjadi pilihan utama untuk mendapatkan hasil yang maksimal.
Resep ayam crispy keriting dimulai dengan marinasi ayam. Marinasi yang baik membuat bumbu meresap hingga ke dalam daging, sekaligus membantu menjaga kelembutan ayam saat digoreng. Biasanya, ayam direndam dalam campuran bumbu seperti bawang putih, garam, merica, kaldu bubuk, dan sedikit air perasan jeruk nipis. Waktu marinasi yang ideal adalah sekitar 30 menit hingga satu jam, cukup untuk membuat ayam empuk namun tetap mudah diolah.
Langkah selanjutnya adalah membalut ayam dengan tepung keriting. Rahasia tekstur keriting terletak pada teknik pelapisan tepung. Campuran tepung terigu, tepung maizena, baking powder, dan sedikit tepung beras biasanya digunakan. Baking powder berperan dalam membuat lapisan luar ayam lebih menggembung dan renyah, sementara tepung beras menambah kerenyahan yang tahan lama. Agar ayam terlihat keriting alami, ayam bisa dicelupkan terlebih dahulu ke dalam adonan cair yang terbuat dari telur dan susu, kemudian digulingkan ke dalam tepung secara tidak merata untuk menciptakan tekstur bergelombang.
