Rendang Padang adalah salah satu warisan kuliner Indonesia yang paling terkenal. Masakan ini dikenal karena rasa dan teksturnya yang khas, yang memadukan bumbu-bumbu rempah dengan teknik memasak yang memakan waktu lama. Dalam artikel ini, kita akan membahas resep dan tips memasak rendang Padang yang autentik agar Anda bisa menikmati kelezatan yang sama di rumah.
Resep Autentik Rendang Padang
Bahan-Bahan
- 1 kg daging sapi, potong dadu besar
- 1 liter santan dari 3 butir kelapa
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun kunyit, simpulkan
- 2 batang serai, memarkan
- 5 cm lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 3 cm jahe
- 5 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt jintan
Cara Memasak
1. Persiapan Bumbu dan Daging:
Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Pastikan bumbu benar-benar halus untuk hasil terbaik. Sementara itu, potong daging sapi menjadi ukuran dadu besar agar mudah matang dan meresap bumbu.
2. Menumis Bumbu:
Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun kunyit, dan lengkuas hingga harum dan matang. Pastikan bumbu ditumis hingga benar-benar matang untuk menghindari rasa langu.
