3. Memasak Daging:
Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan. Aduk hingga daging berubah warna dan tercampur rata dengan bumbu. Proses ini membantu daging menyerap bumbu dengan baik.
4. Menambahkan Santan:
Tuangkan santan ke dalam wajan. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak dengan api sedang hingga santan mendidih, kemudian kecilkan api.
5. Memasak Hingga Kering:
Masak rendang dengan api kecil sambil sesekali diaduk. Proses ini memakan waktu lama, sekitar 4-5 jam, hingga santan mengering dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging. Aduk sesekali untuk mencegah rendang gosong di bagian bawah wajan.
6. Penyelesaian:
Tambahkan garam dan gula merah secukupnya. Aduk rata dan cicipi. Sesuaikan rasa sesuai selera Anda. Masak terus hingga rendang benar-benar kering dan berminyak.
Tips Memasak Rendang Padang
1. Pilih Daging yang Tepat:
Untuk rendang yang lezat, pilihlah daging sapi bagian sandung lamur atau paha. Bagian ini memiliki kandungan lemak yang cukup sehingga daging tetap empuk dan juicy meskipun dimasak lama.
2. Santan Kental:
Gunakan santan kental dari kelapa parut segar untuk mendapatkan tekstur dan rasa yang otentik. Santan instan bisa digunakan sebagai alternatif, namun hasilnya mungkin tidak seautentik santan segar.
3. Proses Memasak yang Lama:
Rendang memerlukan waktu memasak yang lama untuk mendapatkan tekstur dan rasa yang maksimal. Kesabaran adalah kunci. Jangan terburu-buru dan pastikan api selalu kecil agar bumbu meresap sempurna.
