2. Menambahkan Tomat dan Bumbu:
Masukkan tomat cincang dan pasta tomat ke dalam panci. Aduk rata dan masak selama 5 menit hingga tomat mulai hancur. Tambahkan saffron, daun salam, thyme, dan kulit jeruk parut. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
3. Merebus Kaldu:
Tuangkan kaldu ikan ke dalam panci dan didihkan. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama 20-30 menit agar semua rasa tercampur dengan baik.
4. Memasak Makanan Laut:
Masukkan potongan ikan putih ke dalam kaldu yang sudah mendidih. Biarkan masak selama 5 menit. Tambahkan kepiting Alaska dan kerang, masak hingga kerang terbuka, sekitar 5-7 menit. Terakhir, masukkan udang dan masak selama 3-4 menit hingga udang berubah warna menjadi merah muda.
5. Menyelesaikan Hidangan:
Cicipi dan tambahkan garam serta merica sesuai selera. Matikan api dan biarkan sup selama beberapa menit agar semua rasa menyatu dengan sempurna.
6. Penyajian:
Sajikan bouillabaisse panas dengan irisan roti Prancis panggang dan rouille. Letakkan beberapa potong kepiting Alaska, ikan, udang, dan kerang di setiap mangkuk, lalu siram dengan kuah bouillabaisse.
Tips Rahasia Membuat Bouillabaisse yang Sempurna:
1. Pilih Bahan Segar:
Gunakan ikan dan makanan laut segar untuk mendapatkan rasa yang autentik dan nikmat. Kepiting Alaska harus segar atau beku dengan kualitas tinggi.
2. Kaldu Ikan yang Kaya:
Kaldu ikan yang kuat adalah dasar dari bouillabaisse yang lezat. Rebus kepala dan tulang ikan dengan sayuran untuk membuat kaldu yang kaya rasa.
