Otak-otak adalah salah satu makanan yang populer di Indonesia, terutama di wilayah pesisir seperti Palembang dan Bangka. Otak-otak biasanya dibuat dari daging ikan yang dicampur dengan berbagai bumbu dan tepung kanji, kemudian dibungkus dengan daun pisang dan dibakar atau digoreng hingga matang. Otak-otak goreng memiliki keistimewaan dengan teksturnya yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat otak-otak goreng yang enak, berikut adalah bahan-bahan yang perlu Anda persiapkan:
- 250 gram ikan tenggiri, haluskan
- 150 gram tepung kanji
- 1 butir telur
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh gula pasir
- 100 ml air es
- Minyak goreng secukupnya
Untuk saus sambal:
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 siung bawang putih
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh garam
- 100 ml air matang
Langkah-langkah Membuat Otak-Otak Goreng
1. Siapkan Adonan Otak-Otak:
- Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan ikan tenggiri yang telah dihaluskan dengan bawang putih, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk hingga rata.
- Tambahkan telur dan irisan daun bawang ke dalam campuran ikan. Aduk hingga semua bahan tercampur sempurna.
2. Campurkan Tepung Kanji:
- Masukkan tepung kanji ke dalam campuran ikan secara bertahap sambil diaduk. Tambahkan air es sedikit demi sedikit untuk membantu adonan menjadi lembut dan mudah diaduk. Aduk hingga adonan kalis dan bisa dipulung.
