3. Bentuk Otak-Otak:
- Ambil sedikit adonan, kemudian bentuk menjadi lonjong atau pipih sesuai selera. Lakukan hingga adonan habis.
4. Goreng Otak-Otak:
- Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup di atas api sedang. Goreng otak-otak hingga berwarna keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
5. Membuat Saus Sambal:
- Haluskan cabai merah keriting dan bawang putih. Campurkan dengan air jeruk nipis, gula pasir, garam, dan air matang. Aduk hingga rata. Saus sambal siap disajikan sebagai pelengkap otak-otak goreng.
Tips dan Trik Membuat Otak-Otak yang Sempurna
1. Gunakan Ikan Segar:
- Pilih ikan tenggiri atau ikan lainnya yang segar untuk mendapatkan rasa yang lebih lezat dan aroma yang khas.
2. Aduk Adonan dengan Benar:
- Aduk adonan dengan baik dan pastikan semua bahan tercampur rata. Penggunaan air es membantu membuat adonan lebih elastis dan mudah diolah.
3. Perhatikan Suhu Minyak:
- Goreng otak-otak pada suhu minyak yang tepat. Minyak yang terlalu panas bisa membuat otak-otak cepat gosong di luar tapi belum matang di dalam.
4. Tambahkan Tepung Kanji Secukupnya:
- Tepung kanji berfungsi untuk memberikan tekstur kenyal pada otak-otak. Jangan terlalu banyak menambahkan tepung kanji agar adonan tidak menjadi terlalu keras.
5. Sajikan dengan Saus Sambal:
- Saus sambal yang pedas dan segar menjadi pelengkap yang sempurna untuk otak-otak goreng. Anda juga bisa menambahkan sedikit kecap manis atau saus kacang sesuai selera.
