Tempe: Ini adalah pahlawan protein nabati dari kedelai yang difermentasi dengan jamur Rhizopus. Tempe bukan hanya sumber protein tinggi, tapi juga kaya serat, vitamin B12 (yang langka di makanan nabati lain), dan probiotik. Proses fermentasinya membuat kedelai lebih mudah dicerna dan nutrisinya lebih mudah diserap tubuh. Di berbagai negara, tempe sudah diakui sebagai superfood, namun di tanah asalnya, popularitasnya kadang kalah dengan olahan daging.
Tape: Dibuat dari singkong atau ketan yang difermentasi dengan ragi. Tape memiliki rasa manis dan sedikit asam dengan aroma khas. Fermentasi pada tape tidak hanya menghasilkan alkohol alami, tapi juga meningkatkan kadar vitamin B dan membuat karbohidrat lebih sederhana sehingga mudah dicerna. Tape bisa jadi camilan sehat yang mengenyangkan.
Oncom: Olahan fermentasi dari ampas tahu atau kacang tanah, oncom adalah sumber protein alternatif yang murah dan bergizi. Mirip dengan tempe, proses fermentasinya meningkatkan ketersediaan nutrisi dan menghasilkan rasa umami yang khas. Ada oncom merah dan oncom hitam, keduanya punya tekstur dan rasa unik yang cocok diolah jadi berbagai masakan.
Nata de Coco: Meskipun kini banyak ditemukan sebagai tambahan minuman manis, nata de coco adalah hasil fermentasi air kelapa oleh bakteri Acetobacter xylinum. Makanan ini sangat kaya serat dan rendah kalori, sangat baik untuk kesehatan pencernaan. Nata de coco yang asli tanpa tambahan gula berlebih adalah pilihan camilan sehat.
