Setelah menikmati kesegaran buah jeruk, banyak dari kita langsung membuang kulitnya. Padahal, kulit jeruk memiliki potensi besar untuk diolah kembali menjadi camilan manis yang lezat dan unik. Selain mengurangi limbah dapur, mengolah kulit jeruk juga memungkinkan kita menikmati manfaatnya yang kaya serat, vitamin C, dan antioksidan. Membuat manisan kulit jeruk atau candied orange peel tidak sulit, hanya butuh sedikit kesabaran dan beberapa langkah sederhana.
Persiapan Awal: Menghilangkan Rasa Pahit
Langkah paling penting dalam mengolah kulit jeruk adalah menghilangkan rasa pahitnya. Ini adalah kunci agar camilan manis yang dihasilkan terasa enak dan tidak getir. Prosesnya dikenal sebagai blansing atau perebusan berulang.
Pertama-tama, pilih jeruk yang segar dengan kulit yang tebal, seperti jeruk Navel atau jeruk Bali. Cuci bersih kulitnya, lalu iris memanjang atau potong-potong sesuai selera. Setelah itu, masukkan irisan kulit jeruk ke dalam panci berisi air dan rebus hingga mendidih. Setelah mendidih, tiriskan airnya dan ganti dengan air dingin yang baru. Ulangi proses ini setidaknya tiga sampai empat kali. Setiap kali direbus, rasa pahit pada kulit jeruk akan berkurang. Anda bisa mencicipinya setelah proses blansing ketiga untuk memastikan rasa pahitnya sudah hilang.
