Tuna sashimi adalah salah satu hidangan Jepang yang paling digemari oleh pecinta kuliner di seluruh dunia. Kesederhanaan dan kesegaran dari sashimi membuatnya menjadi hidangan yang sangat nikmat dan menyehatkan. Untuk menikmati tuna sashimi yang autentik dengan rasa yang menggugah selera, penting untuk mengikuti beberapa langkah dan teknik yang tepat. Berikut adalah panduan lengkap cara membuat tuna sashimi autentik di rumah.
Memilih Tuna yang Tepat
Kesuksesan sashimi bergantung pada kualitas ikan yang digunakan. Berikut adalah beberapa tips untuk memilih tuna yang tepat:
Kesegaran: Pastikan tuna yang Anda beli segar. Ciriciri tuna segar adalah dagingnya yang berwarna merah cerah, bertekstur lembut, dan tidak berbau amis.
Sumber: Belilah tuna dari penjual yang terpercaya. Ikan yang dijual di pasar ikan atau toko yang khusus menjual ikan segar biasanya lebih berkualitas.
Jenis Tuna: Untuk sashimi, jenis tuna yang sering digunakan adalah tuna sirip biru (bluefin) atau tuna sirip kuning (yellowfin). Kedua jenis ini memiliki tekstur dan rasa yang cocok untuk sashimi.
Persiapan dan Penyimpanan
Setelah mendapatkan tuna segar, langkah berikutnya adalah mempersiapkan dan menyimpannya dengan benar:
Penyimpanan: Simpan tuna dalam suhu yang sangat dingin. Letakkan tuna di atas es dan pastikan ikan selalu dalam kondisi dingin sampai saatnya diolah.
Pemotongan: Gunakan pisau sashimi yang tajam untuk memotong tuna. Pisau yang tajam akan menghasilkan irisan yang rapi dan halus, yang sangat penting untuk presentasi sashimi.
